Beignets de Vinzel(Vinzel芝士炸饼)
Malakoffs
这些油炸芝士饼，也称为Malakoffs，是日内瓦湖地区的特色美食。外酥内软，融化的格鲁耶尔奶酪（Gruyère）在里面拉丝，是绝佳的开胃菜或小吃。
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🧂 食材
- 400 g 英式面包或小吐司面包(切成0.5厘米厚的片)
- 400 g 格鲁耶尔奶酪(磨碎（甜味和陈年格鲁耶尔奶酪的混合物是理想选择）)
- 3 large 鸡蛋
- 2 tbsp 中筋面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 0.25 tsp 肉豆蔻(现磨)
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 2 tbsp 基尔希酒或水果白兰地
- 植物油(用于深炸)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将磨碎的格鲁耶尔奶酪与切末的大蒜、肉豆蔻和胡椒粉混合。打入2个鸡蛋并充分搅拌。加入面粉、泡打粉和基尔希酒。搅拌成浓稠、有凝聚力的糊状。如果混合物太干，可以加入剩余的蛋黄。
- 2
在每片面包的顶部轻轻刷上剩余的蛋清。这有助于芝士糊粘附。
- 3
用汤匙舀取足量的芝士糊，放在刷了蛋清的面包片上，将其压平以覆盖整个表面，并形成一个小丘。
- 4
在炸锅或厚底锅中将植物油加热至180°C（360°F）。小心地将裹有芝士的面包片放入热油中，芝士面朝下先炸。
- 5
每面炸约3分钟，或直到面包呈金黄色且酥脆，芝士融化并呈拉丝状。如果炸饼浮起且芝士面朝上，请轻轻翻动以确保均匀受热。
- 6
用漏勺将炸饼从油中捞出，放在厨房纸上吸干多余的油。
- 7
趁热食用，此时芝士呈熔融状态。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的格鲁耶尔奶酪对于获得最佳风味和融化效果至关重要。
- ✓确保油温正确，以达到酥脆的外层而不烧焦芝士。
- ✓事先将面包片稍微烤一下可以增加额外的口感和风味层次。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配腌黄瓜或简单的绿色沙拉一起食用。
- 尝试使用其他融化效果好的瑞士奶酪。