Maluns(马隆斯 (Maluns))
Maluns 是一个来自格劳宾登恩加丁地区丰盛而质朴的菜肴，由擦成丝的土豆制成，煎至金黄酥脆。它通常作为配菜或简餐，搭配苹果酱或奶酪食用。
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🧂 食材
- 1 kg 土豆(淀粉含量高的，例如褐皮土豆或育空金土豆)
- 2 tbsp 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 4 tbsp 黄油或澄清黄油(用于煎炸)
- 4 servings 苹果酱(用于搭配)
- 100 g 擦丝奶酪（例如，格吕耶尔奶酪或斯布林兹奶酪）(可选，用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
将土豆去皮，用粗孔擦丝器擦成丝。将擦好的土豆放在一块干净的厨房毛巾中，尽可能挤出水分。
- 2
将挤干水分的土豆放入碗中。加入面粉、盐和胡椒粉。充分混合均匀。
- 3
在中高火下，在一个大的不粘锅中加热 2 汤匙黄油或澄清黄油。
- 4
将一半土豆混合物倒入锅中，铺平成均匀的一层。烹饪约 8-10 分钟，不要过多搅拌，直到底部呈金黄色且酥脆。
- 5
翻动土豆混合物（可能需要分段操作），并加入剩余的 2 汤匙黄油。另一面再烹饪 8-10 分钟，直至呈金黄色且酥脆。
- 6
在烹饪过程中，用锅铲将 Maluns 弄成小块。确保其完全煮熟且酥脆。
- 7
趁热食用，搭配苹果酱和可选的擦丝奶酪。
💡 专业技巧
- ✓尽可能将土豆中的水分挤干，这是制作酥脆 Maluns 的关键。
- ✓不要将锅装得太满；如有必要，请分批烹饪。
- ✓澄清黄油是煎炸的理想选择，因为其烟点较高。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在土豆混合物中加入切碎的洋葱或细香葱等香草。
- 搭配煎蛋一起食用，使其成为一顿更丰盛的餐点。
- 在油炸前，将一些擦丝奶酪直接混入土豆混合物中。