Tierli Fladen
Tierli Fladen 是一款粗犷的咸味挞或扁面包，起源于瑞士的阿彭策尔地区。其特点是有一个简单的面团基底，通常会加入黄油或猪油，上面铺满洋葱、奶酪，有时还会加培根或香草。它是一道丰盛美味的菜肴，非常适合作为零食、开胃菜或便餐。
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🧂 食材
- 300 g All-purpose flour
- 100 g Cold butter(cubed)
- 1 tsp Salt
- 50-75 ml Cold water(as needed)
- 3 large Onions(thinly sliced)
- 150 g Emmental or Gruyère cheese(grated)
- 100 g Bacon(diced (optional))
- 2 large Eggs
- 100 ml Heavy cream or milk
- 1/2 tsp Black pepper
- pinch Nutmeg
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个碗中混合面粉和盐。使用糕点搅拌器或指尖将冷黄油切入，直到混合物呈粗面包屑状。逐渐加入冷水，搅拌直到面团刚好聚集成团。
💡 专业技巧: 不要过度揉捏面团。 - 2
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
⏱️ 30 minutes - 3
在面团冷藏期间，准备馅料。如果使用培根，请在煎锅中将其煎至酥脆。取出培根放在一边，将煎出的培根油留在煎锅中。
- 4
将切好的洋葱加入煎锅中（用培根油，或黄油/食用油），用中低火翻炒，直到洋葱变得非常软烂并呈金黄色，约15-20分钟。
⏱️ 15-20 minutes💡 专业技巧: 慢慢炒洋葱可以带出其甜味。 - 5
在另一个碗中，一起打散鸡蛋、奶油（或牛奶）、盐、胡椒粉、肉豆蔻和一半的磨碎奶酪。
- 6
将烤箱预热至200°C（400°F）。在撒有少许面粉的台面上，将冷藏好的面团擀成一个约0.5厘米厚的圆形或长方形。将其转移到铺有烘焙纸的烤盘上。
💡 专业技巧: 也可以直接将面团压入挞盘中。 - 7
将炒好的洋葱均匀地铺在面团上，边缘留出一圈空白。在洋葱上撒上煎好的培根（如果使用）和剩余的磨碎奶酪。
- 8
将鸡蛋和奶酪混合物均匀地倒在馅料上。烘烤30-35分钟，或直到饼皮呈金黄色，馅料凝固并呈浅金黄色。
⏱️ 30-35 minutes💡 专业技巧: 完成时，馅料不应晃动。 - 9
让Tierli Fladen稍微冷却后再切片食用。
💡 专业技巧
- ✓使用冷藏的食材制作面团可以确保饼皮酥脆。
- ✓不要跳过焦糖化洋葱的步骤；它能增加很多风味。
- ✓阿彭策尔奶酪是传统选择，但格鲁耶尔奶酪或艾门塔尔奶酪也很适合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 将切碎的韭葱与洋葱一起加入。
- 使用多种奶酪混合，以获得更复杂的风味。
- 素食版本可省略培根，并考虑加入炒蘑菇。