Zürcher Tirggel(苏黎世提尔格尔饼干)
传统、薄脆、坚硬且甜美的蜂蜜饼干，来自苏黎世，常压印有精美的图案。它们用姜、茴香和香菜调味。
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🧂 食材
- 280 g 蜂蜜
- 50 g 糖粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 丁香粉
- 0.5 tsp 姜粉
- 0.5 tsp 茴香粉
- 1 tbsp 玫瑰水
- 350 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- for brushing molds 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在锅中，将蜂蜜与糖粉和香料一起加热，直至糖溶解。将混合物稍微冷却。
- 2
在一个大碗中，混合面粉和冷却后的蜂蜜混合物。揉至面团成型并能从碗边脱离。
💡 专业技巧: 面团应偏硬。如果太粘，加入少许面粉；如果太干，加入极少量蜂蜜或水。 - 3
将面团紧密包裹，放入冰箱冷藏过夜（或至少 4 小时）。
💡 专业技巧: 冷藏面团使其更容易擀薄并保持压印图案。 - 4
预热烤箱至 280°C (535°F)。
- 5
在撒有少许面粉的台面上，将面团擀得非常薄，约 2 毫米厚。
💡 专业技巧: 一次只处理一部分面团，其余的继续冷藏。 - 6
在饼干印模或模具上轻轻刷上植物油。将模具按压在面团上以形成图案。
💡 专业技巧: 确保压印清晰且深邃。 - 7
切出提尔格尔饼干的形状，或小心地将压印的面团从模具中取出。
- 8
烘烤约 2 分钟，或直至边缘呈淡金黄色且饼干变硬。
💡 专业技巧: 烘烤过程中要密切观察，它们烤得非常快。冷却后会变硬。 - 9
将提尔格尔饼干在烤网上完全冷却。
💡 专业技巧: 最好在一天或两天后食用，让风味充分融合。
💡 专业技巧
- ✓高烘烤温度和短时间是关键。如果您的烤箱无法达到 280°C，请在尽可能高的温度下烘烤稍长的时间，并密切观察。
- ✓传统的提尔格尔饼干非常硬，适合含着吃而不是咬着吃。
- ✓如果没有饼干印模，可以使用带有花纹的擀面杖，甚至可以切成简单的形状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些配方省略了糖，仅依靠蜂蜜的甜味。
- 尝试不同的香料组合。