🧂 食材
- 2 lbs 牛腱或牛腩(切成1.5英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切块)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(切薄片)
- 3 large 番茄(切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1/2 cup 酱油
- 1/4 cup 绍兴酒
- 3 cups 牛肉高汤
- 2 whole 八角
- 1 dried 月桂叶
- 1 tsp 糖
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 1 cup 白萝卜(去皮切块)
- for garnish 葱
- for garnish 香菜
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干牛肉块，撒上盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 拍干牛肉有助于更好地煎至金黄。 - 2
在大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批煎牛肉，每面约3-4分钟，至表面金黄。捞出牛肉备用。
- 3
锅中加入切块的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和姜片，炒出香味，约1分钟。
- 5
倒入切块的番茄和番茄膏，翻炒2-3分钟，直到番茄开始软化。
- 6
倒入酱油、绍兴酒和牛肉高汤。加入八角、月桂叶和糖。煮至沸腾。
💡 专业技巧: 刮起锅底的焦化精华。 - 7
将煎好的牛肉放回锅中。加入胡萝卜块和白萝卜块。再次煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直至牛肉软烂。
💡 专业技巧: 炖煮时间越长，牛肉会越软烂。 - 8
捞出八角和月桂叶。尝味，根据需要用盐和黑胡椒调整。
💡 专业技巧: 让炖菜在食用前静置10-15分钟，有助于风味融合。 - 9
盛出热腾腾的炖菜，撒上切碎的葱花和香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配米饭或面条食用非常美味。
💡 专业技巧
- ✓想要更浓郁的风味，可以将牛肉提前一晚用酱油、绍兴酒和少许糖腌制。
- ✓如果汤汁太稀，可以在最后5分钟加入用1汤匙玉米淀粉和2汤匙水混合而成的水淀粉来增稠。
- ✓这道炖菜第二天吃起来味道会更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如土豆或蘑菇。
- 如果喜欢辣味，可以加入一根干辣椒或一小撮辣椒碎。