🧂 食材
- 1 block (14 oz) 老豆腐或中等硬度的豆腐(压干水分并切成1英寸的方块)
- 2 tablespoons 油(用于煎炸)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜擦成泥)
- 2 stalks 葱(葱白和葱绿分开，切成细段)
- 4 tablespoons 酱油
- 1 tablespoon 红糖
- 1 tablespoon 番茄膏
- 0.5 cup 水
- 1 tablespoon 玉米淀粉(与2汤匙水混合制成水淀粉)
- 1 teaspoon 芝麻油(可选，用于最后调味)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将豆腐块彻底吸干水分。在中高火下，在一个大的不粘锅中加热油。将豆腐平铺在锅中，煎至两面金黄酥脆，约10-15分钟。取出豆腐备用。
- 2
在同一个锅中（如果需要，可再加少许油），炒香蒜末、姜泥和葱白，约1-2分钟。
- 3
加入酱油、红糖和番茄膏，翻炒约30秒，直到糖溶解，混合物充分融合。
- 4
倒入水，将酱汁煮沸。加入玉米淀粉水淀粉，不停搅拌，煮至酱汁变浓稠，约1-2分钟。
- 5
将煎好的豆腐倒回锅中。轻轻翻拌，使豆腐均匀裹上酱汁。盖上锅盖，转小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收味道。
- 6
加入葱绿和可选的芝麻油，拌匀。趁热食用，最好搭配蒸米饭。
💡 专业技巧: 确保豆腐被充分压干，以便煎炸时获得最佳酥脆度。
💡 专业技巧
- ✓建议使用中等硬度或老豆腐来制作这道菜。
- ✓煎豆腐时不要使锅过于拥挤；如果需要，分批煎制。
- ✓根据个人口味调整酱汁的甜度和咸度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他炖煮的食材，如香菇、白萝卜或煮鸡蛋。
- 如果想要更辣的版本，可以在酱汁中加入少许红辣椒碎。
- 在加入香料时，可以淋入少许绍兴酒，以增加风味层次。