🧂 食材
- 150 g 新鲜蚵仔(已清洗)
- 4 tbsp 红薯淀粉
- 3 tbsp 水
- 2 large 鸡蛋
- 1 cup 小白菜或生菜(切碎)
- 2 tbsp 植物油
- 3 tbsp 甜辣酱
- 1 tbsp 海鲜酱
- 1 clove 大蒜(切末)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将红薯淀粉与水混合，制成光滑的淀粉糊，备用。
- 2
在另一个碗中，打散鸡蛋，并加入切碎的小白菜（或生菜）。
- 3
在中高火的平底不粘锅中加热植物油。加入蚵仔，翻炒约1分钟，至蚵仔开始变硬。
- 4
将红薯淀粉糊淋在蚵仔上，煮至淀粉糊变浓稠，形成半透明的软糯层。
- 5
将蛋液淋在淀粉层上，煮至鸡蛋凝固并呈微黄色。将蚵仔煎翻面，快速煎另一面。
- 6
在一个小碗中，混合甜辣酱、海鲜酱和蒜末，制成蘸酱。将煎好的蚵仔煎趁热与酱汁一起上桌。
💡 专业技巧
- ✓确保红薯淀粉糊顺滑，避免结块。
- ✓不要将蚵仔煮过头，应保持饱满状态。
- ✓蚵仔煎的软糯口感关键在于红薯淀粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可在蚵仔中加入鱿鱼或虾。
- 可根据个人喜好调整酱汁的甜度和辣度。