🧂 食材
- 1.5 lbs 猪小排(切成1英寸的块)
- 1 lb 白萝卜(去皮，切成1英寸的块)
- 1 inch piece 姜(切薄片)
- 5 cloves 大蒜(去皮)
- 8 cups 水(或足以盖过食材的水量)
- to taste 盐
- to taste 白胡椒粉
- for garnish 葱
- for garnish 香菜
👨🍳 步骤
- 1
将猪小排放入一个大锅中，加入冷水没过排骨。大火煮沸，焯水2-3分钟以去除杂质。捞出排骨，用冷水冲洗干净。
💡 专业技巧: 焯水有助于使汤底更清澈，味道更干净。 - 2
将焯好水的排骨放回锅中。加入白萝卜块、姜片和大蒜瓣。
- 3
倒入水，确保所有食材都被浸没。大火将锅煮沸。
💡 专业技巧: 一开始要加足水，因为炖煮过程中会有部分水分蒸发。 - 4
水烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖45分钟至1小时，或直至排骨酥烂，白萝卜变软。
💡 专业技巧: 小火慢炖能让食材的味道充分融合，口感更软糯。 - 5
根据口味加入盐和白胡椒粉调味。根据需要进行调整。
- 6
将汤盛入碗中，如果喜欢，可以撒上切碎的葱花和香菜作为装饰。趁热食用。
💡 专业技巧: 这道汤是搭配台式餐点的绝佳选择。
💡 专业技巧
- ✓想要更浓郁的汤底，可以使用猪骨代替排骨。
- ✓可以加入胡萝卜或土豆等其他根茎类蔬菜，丰富口感。
- ✓剩余的汤可以在冰箱中冷藏保存最多3天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入几朵干香菇，增加鲜味。
- 加入一小块陈皮，可以增添淡淡的柑橘香气。