🧂 食材
- 1 lb 空心菜（ong choy），去根，切成3英寸长段
- 2 cubes 腐乳（fu ru），捣成泥
- 3 蒜瓣，切末
- 1 tbsp 酱油
- 1 tsp 芝麻油
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 水
👨🍳 步骤
- 1
将空心菜彻底清洗干净，去除老根。将茎和叶切成约3英寸长段。
💡 专业技巧: 清洗后务必沥干水分，以免过多水分稀释酱汁。 - 2
在一个小碗中，用叉子将腐乳块捣成泥状。加入酱油和芝麻油，与腐乳泥充分混合。
💡 专业技巧: 腐乳的品质可能有所不同；请根据个人口味调整酱油的用量。 - 3
在中高火的炒锅或大煎锅中加热植物油。加入蒜末，翻炒至散发香味，约30秒。
💡 专业技巧: 小心不要将大蒜炒焦，否则会变苦。 - 4
将空心菜加入锅中。翻炒约1-2分钟，直到叶子开始变软。
💡 专业技巧: 如果锅不够大，请分批加入空心菜，以免锅内过于拥挤。 - 5
将腐乳混合物淋在空心菜上。加入2汤匙水。快速翻炒，使酱汁均匀地包裹住空心菜，约2-3分钟，直到空心菜变软但仍保持脆度。
💡 专业技巧: 快速翻炒可以确保空心菜保持鲜绿色并带有轻微的脆感。 - 6
立即搭配米饭食用。
💡 专业技巧: 这道菜最好趁新鲜享用。
💡 专业技巧
- ✓如果找不到空心菜，可以用其他绿叶蔬菜代替，如菠菜或小白菜，但口感和风味会有所不同。
- ✓根据个人喜好调整腐乳的用量，因为它的味道比较浓烈。
- ✓如果想要更辣的版本，可以在放大蒜时加入一小撮干辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入几片干虾米，增加额外的海鲜风味。
- 可以在加入酱油的同时加入少许绍兴酒，以增加风味层次。