Shurbo-i Gushno
Tajik Meat and Noodle Soup
一道丰盛而美味的汤，以鲜嫩的羊肉或牛肉块、蔬菜和手工面条为特色，常被认为是塔吉克美食中的舒适主食。
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🧂 食材
- 500 g 羊肉或牛肉(切成2.5厘米的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 3 medium 土豆(切块)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 liters 水或高汤
- 1 cup 面粉
- 1 large 鸡蛋
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜莳萝或香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火将肉煎至变色。取出肉备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。加入蒜末，再炒1分钟至香味散发。
- 3
将肉放回锅中。加入胡萝卜丁、土豆块和番茄碎。倒入水或高汤，确保食材被覆盖。
- 4
将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮至少1小时，或直到肉变软。
- 5
在汤炖煮期间，准备面条：在一个碗中，将面粉和鸡蛋搅打至形成一个硬面团。在撒了面粉的台面上揉捏片刻。擀成薄片，切成小条或所需的形状。
- 6
在炖煮的最后15-20分钟，将自制面条加入汤中，或直到面条煮熟。
- 7
用盐和黑胡椒调味汤。盛入碗中，用新鲜的莳萝或香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用羊骨来制作自制高汤。
- ✓确保面条在烹饪后期加入，以防止它们变得糊烂。
- ✓根据个人喜好调整蔬菜的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如彩椒或芹菜。
- 如果想要更辣的味道，可以加入一小撮红辣椒碎。
- 搭配一勺酸奶油或酸奶一起食用。