Mastoba(玛斯托巴（Tajik 塔吉克炖饭汤）)
玛斯托巴（Mastoba）是一种丰盛而美味的塔吉克汤，常被描述为一种米汤，里面有嫩肉块和各种蔬菜。它是一道令人感到舒适且饱腹的菜肴，适合任何一餐，还可以用当地香草和katyk（一种发酵乳制品）调味，以增添地道风味。
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🧂 食材
- 500 g 羊肉或牛肉，切块
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱，切碎
- 3 cloves 大蒜，切末
- 2 medium 胡萝卜，切丁
- 2 medium 土豆，切丁
- 2 medium 西红柿，切块
- 0.5 cup 大米
- 6 cups 水或肉汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜香菜，切碎
- 2 tbsp 新鲜莳萝，切碎
- 0.25 cup katyk 或原味酸奶（可选）
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。加入切块的肉，煎至各面金黄。将肉取出备用。
- 2
在同一个锅中，加入切碎的洋葱，翻炒至半透明，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜，再煮一分钟至香味散发。
- 3
向锅中加入切丁的胡萝卜和土豆，煮 5 分钟，偶尔搅拌。
- 4
拌入切块的西红柿、大米和煎好的肉。倒入水或肉汤。用盐和胡椒调味。
- 5
将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖 1 到 1.5 小时，或直到肉变软、米饭煮熟。偶尔搅拌以防粘锅。
- 6
上菜前，拌入新鲜香菜和莳萝。如果使用，拌入 katyk 或原味酸奶，使其口感更顺滑。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用自制肉汤代替水。
- ✓您可以添加其他蔬菜，如彩椒或西葫芦。
- ✓如果您喜欢更浓稠的汤，可以在临近烹饪结束时加入一汤匙面粉或玉米淀粉与少许水混合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：省略肉类，使用蔬菜高汤。
- 添加鹰嘴豆以增加蛋白质和口感。