🧂 食材
- 400 g 红芸豆或黑眼豆(干的，浸泡过夜并煮至软烂，或2罐（每罐400克）沥干并冲洗干净)
- 300 g 牛肉或羊肉(切成小块)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 200 g 西红柿(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a small bunch 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用干豆，请确保已浸泡过夜并煮至软烂。如果使用罐装豆，请充分沥干并冲洗。
💡 专业技巧: 煮干豆根据种类可能需要1-2小时。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入孜然籽和香菜籽，翻炒约30秒，直到散发香味。
- 3
加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈浅金黄色，约7-10分钟。
⏱️ 10 minutes - 4
将切块的肉加入锅中，煎至各面变色。大约需要5-8分钟。
⏱️ 8 minutes - 5
拌入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟，直到散发香味。
- 6
加入切碎的西红柿和姜黄粉。边煮边偶尔搅拌，直到西红柿变软成酱汁，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 7
将煮好的豆子（或罐装豆）加入锅中。倒入椰奶。用盐和黑胡椒调味。将所有材料搅拌均匀。
- 8
将混合物煮至微沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到肉质非常软烂，风味充分融合。偶尔搅拌以防粘锅。
⏱️ 1 hour💡 专业技巧: 炖煮时间越长，风味越浓郁。 - 9
尝味并根据需要调整调味料。上桌前撒上新鲜切碎的香菜或欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用全脂椰奶将获得最佳的奶油质地。
- ✓如果您喜欢更浓稠的酱汁，可以压碎一些豆子粘在锅壁上。
- ✓这道菜与白米饭或恰巴提（chapati）搭配非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后15分钟加入一些切块的彩椒或菠菜。
- 素食版本：省略肉类，加入更多蔬菜，如红薯或芭蕉。