🧂 食材
- 1 kg 整鸡(剁成8块，去除多余的皮)
- 1 large 洋葱(四等份)
- 1 large 番茄(粗切)
- 15 g 鲜姜(去皮)
- 4 cloves 大蒜瓣(去皮)
- 6 墨西哥辣椒(去蒂去籽（根据口味调整）)
- 2 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 2 tbsp 椰子油
- 2 x 400ml tins 椰奶(全脂)
- 0.5 柠檬(榨汁)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
- 10 g 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在每块鸡肉上划两到三刀，深度约1厘米。
💡 专业技巧: 这有助于鸡肉吸收风味。 - 2
在食品料理机中，将四等份的洋葱、粗切的番茄、去皮的姜、去皮的大蒜、墨西哥辣椒、孜然粉、香菜籽粉和姜黄粉打成粗糊状。
💡 专业技巧: 如果需要，可以加入一汤匙水帮助搅拌。 - 3
将三分之一的糊状物均匀涂抹在鸡肉块上，确保能渗入切口和皮下。将剩余的混合物备用。将鸡肉冷藏至少1小时，最多5小时。
- 4
在一个大平底锅中，用中火融化椰子油。加入备用的糊状物，偶尔搅拌，煮20分钟，或直至所有水分蒸发。稍微加大火力，再煮3-5分钟，直到糊状物变稠变深。
- 5
加入椰奶，偶尔搅拌，慢炖25-30分钟，直到酱汁变稠。
- 6
将腌制好的鸡肉块和积聚的汁水加入咖喱酱中。煮沸，盖上锅盖，煮5分钟，直到风味融合。
- 7
根据口味加入柠檬汁、盐和现磨黑胡椒。再慢炖2分钟。
- 8
撒上切碎的新鲜香菜，搭配米饭或乌咖喱热食。
💡 专业技巧: 可以在烹饪的最后5分钟加入对半切的煮鸡蛋到酱汁中，增加风味。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的咖喱，可以保留一些辣椒籽。
- ✓确保使用全脂椰奶以获得更浓郁的酱汁。
- ✓腌制鸡肉是注入风味的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入鸡肉的同时，加入切块的土豆或红薯，制作更丰盛的炖菜。
- 如果喜欢，可以用鸡腿代替鸡胸肉。