🧂 食材
- 2 lbs 牛肉块(切成1英寸的方块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 2 medium 西红柿(切块)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(切片)
- 2 青香蕉(去皮厚切片)
- 1 small 茄子(切块)
- 1 cup 卷心菜(切丝)
- 1 青灯笼椒(切片)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐(适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(适量)
- 4-6 cups 水或牛肉高汤(足够覆盖食材)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将牛肉块各面煎至金黄。取出牛肉备用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 3
加入切末的大蒜和姜末，再翻炒1分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入切块的西红柿、孜然、香菜籽和姜黄粉。持续搅拌2分钟。
⏱️ 2 minutes - 5
将煎好的牛肉放回锅中。加入足够的水或牛肉高汤没过牛肉。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直至牛肉变软。
⏱️ 1 hour - 6
将切块的土豆、胡萝卜片、厚切的青香蕉片、茄子块、卷心菜丝和青灯笼椒片加入锅中。
- 7
如果需要，再加入一些水或高汤，使所有食材都被覆盖。用盐和胡椒调味。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，再慢炖45-60分钟，或直至蔬菜变软。
⏱️ 45-60 minutes - 8
品尝并根据需要调整调味。热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用牛肉高汤代替水。
- ✓如果买不到青香蕉，可以用芭蕉代替，或者省略。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如红薯或山药。
- 如果想要更辣的炖菜，可以在加入其他蔬菜时加入一个切碎的辣椒。