🧂 食材
- 1 lb 白鱼片(例如罗非鱼、鲷鱼或鳕鱼，切成1.5英寸的块)
- 1 large 柠檬(榨汁)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 黄洋葱(纵向切成四瓣后切片)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(去皮切薄片)
- 3 tbsp 红咖喱粉
- 14 oz 番茄丁(罐装，带汁)
- 2 tbsp 天然花生酱
- 1 medium 青灯笼椒(去籽切丁)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(去籽切末（可选，增加辣度）)
- 1.25 cups 椰奶(全脂)
- 1 cup 水
- 1 tbsp 鱼露
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鱼块调味。放入碗中，淋上柠檬汁，拌匀，静置腌制，同时准备酱汁。
- 2
在一个大的平底锅或锅中用中火加热植物油。加入切片的洋葱、蒜末和咖喱粉。翻炒至洋葱变软呈半透明状，混合物散发香味，约5-7分钟。
- 3
在平底锅中加入番茄丁（带汁）、花生酱、切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用）、青灯笼椒丁和姜片。充分搅拌直至花生酱完全融入酱汁中。
- 4
倒入椰奶和水。搅拌均匀，然后将酱汁煮至微沸。偶尔搅拌，煮约10分钟，直到酱汁略微变稠。
- 5
将腌制好的鱼块轻轻放入微沸的酱汁中。搅拌确保鱼块被浸没。稍微提高火力，使其恢复微沸状态。煮8-10分钟，或直至鱼肉煮熟，易于剥落。
- 6
拌入鱼露。品尝并根据需要用盐和胡椒调味。
- 7
将坦桑尼亚鱼咖喱热食，传统上淋在大量的乌加利（Ugali）上。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的咖喱，可以保留苏格兰帽辣椒的籽，或添加更多辣椒粉。
- ✓如果没有苏格兰帽辣椒，可以用哈瓦那辣椒或其他辣味辣椒代替。
- ✓确保花生酱充分搅拌到酱汁中，以防结块。
- ✓加入鱼后会降低沸腾速度；确保调整火力以维持微沸状态。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最后10分钟慢炖时加入其他蔬菜，如番茄块或菠菜。
- 搭配蒸米饭或印度烤饼（naan bread）代替乌加利（Ugali）。