🧂 食材
- 4 x 6oz fillets 白鱼柳（例如：罗非鱼、鲷鱼或鳕鱼）(约1.5磅)
- 1 large 青柠(榨汁（约2汤匙）)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(新鲜，切末)
- 1-2 small 小米辣(切碎（可根据辣度偏好调整）)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1.5 tsp 盐(分开使用)
- 3 tbsp 植物油(分开使用)
- 1 medium 红洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 1 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备腌料：在一个小碗中，混合青柠汁、蒜末、姜末、小米辣碎、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉、1茶匙盐和1汤匙植物油。充分混合制成糊状。
💡 专业技巧: 确保所有香料都已充分混合到糊状中。 - 2
腌制鱼肉：用厨房纸巾吸干鱼柳表面的水分。将腌料均匀地涂抹在鱼柳上，确保完全覆盖。在室温下腌制约20分钟。
- 3
制作辣椒酱：在鱼肉腌制期间，在一个平底锅中用中火加热剩余的2汤匙植物油。加入切碎的红洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
将切块的番茄和辣椒粉加入平底锅。偶尔搅拌，煮至番茄软烂并形成类似酱汁的质地，约5-8分钟。
- 5
烤鱼：将烤架或烤盘预热至中高火。在烤架上涂抹少量油以防粘连。将腌制好的鱼柳放在热烤架上。
💡 专业技巧: 如果您担心粘连，可以将鱼放在锡纸上烤。 - 6
每面烤约4-6分钟，或直到鱼肉变不透明，用叉子可以轻松拨散。烹饪时间取决于鱼柳的厚度。
💡 专业技巧: 避免过度烹饪，以保持鱼肉的湿润。 - 7
上菜：将烤好的鱼放在盘子里，在鱼身上淋上做好的辣椒酱。撒上新鲜的香菜碎作为装饰。
💡 专业技巧: 立即搭配米饭或乌加利（Ugali）食用。
💡 专业技巧
- ✓根据自己对辣度的喜好调整小米辣的用量，以控制酱汁的辣度。
- ✓想要烟熏风味，可以在炭火上烤鱼。
- ✓如果没有新鲜番茄，可以使用罐装番茄块，但需要先沥干水分。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在辣椒酱中加入一汤匙罗望子酱，增添酸甜风味。
- 在辣椒酱中加入其他蔬菜，如彩椒或洋葱。