🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(例如鳕鱼、鲷鱼或罗非鱼，切成1.5英寸的块)
- 2 tbsp 柠檬汁
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 黄洋葱(纵向切四份然后切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 咖喱粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(根据口味调整)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 can (14.5 oz) 切块番茄(带汁)
- 2 tbsp 天然花生酱
- 1 medium 青灯笼椒(去籽切丁)
- 1 inch piece 新鲜生姜(去皮切薄片)
- 1.25 cups 椰奶
- 1 cup 水
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒粉给鱼块调味。放入碗中，淋上柠檬汁，搅拌均匀腌制，同时准备咖喱底料。
- 2
在中火上用一个大煎锅或锅加热植物油。加入切片洋葱、蒜末、咖喱粉、辣椒粉和姜黄粉。翻炒约5-7分钟，直到洋葱变软并散发出香味。
- 3
拌入切块番茄（带汁）、花生酱、切丁的青灯笼椒和切片生姜。边搅拌边烹煮，直到花生酱充分融入酱汁中。
- 4
倒入椰奶和水。将酱汁煮至微沸，然后煮约10分钟，使其稍微变浓稠。
- 5
小心地将腌制好的鱼块放入慢炖的酱汁中。轻轻搅拌，使鱼块完全浸入酱汁。将火调至中小火，盖上锅盖，炖8-10分钟，或直到鱼熟透且易于剥落。
- 6
尝一下味道，根据需要用盐调味。撒上新鲜香菜装饰，搭配乌加利（ugali）或米饭趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓使用质地紧实、在烹饪过程中能保持形状的白鱼。
- ✓不要过度烹饪鱼，否则会变干。
- ✓如果喜欢更辣的咖喱，可以多加些辣椒粉或一个切碎的苏格兰帽辣椒（Scotch bonnet pepper）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙罗望子酱（tamarind paste）增加酸甜风味。
- 加入其他蔬菜，如切片胡萝卜或豌豆。
- 在烹饪的最后几分钟加入虾。