🧂 食材
- 2 medium 整条鱼 (例如：鲷鱼、罗非鱼)(已清理去鳞，每条约 1-1.5 磅)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- 2 tbsp 青柠汁
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 2 tbsp 植物油(用于烤制和炒制)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在清理干净的鱼身两侧划几刀。用盐、青柠汁、一半切末的大蒜和姜腌制至少 15 分钟。
💡 专业技巧: 划刀有助于腌料渗入鱼肉。 - 2
将腌制好的鱼放在中高火上烤，或放入预热好的烤箱中烤至熟透并略带焦色，每面约 8-10 分钟。取出备用。
⏱️ 16-20 minutes - 3
在另一个锅中，用中火加热植物油。加入切末的洋葱翻炒，直至变软，约 5 分钟。
⏱️ 5 minutes - 4
加入剩余的切末大蒜和磨碎的姜，继续翻炒约 1 分钟，直至散发出香味。
⏱️ 1 minute - 5
拌入切丁的番茄、香菜粉、姜黄粉、孜然粉和辣椒粉。煮 5 分钟，直到番茄变软。
⏱️ 5 minutes - 6
倒入椰奶，煮沸后转小火慢炖。根据口味加入盐调味。慢炖 10-15 分钟，让酱汁略微变浓稠。
⏱️ 10-15 minutes - 7
小心地将烤好的鱼放入慢炖的椰奶酱中。舀一些酱汁淋在鱼身上，再煮 5 分钟，使其充分吸收风味。
⏱️ 5 minutes - 8
上桌前撒上新鲜的香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配米饭或乌伽力（Ugali）热食。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼的新鲜度是最佳风味的关键。
- ✓辣椒粉的用量可根据您的口味偏好调整。
- ✓将鱼放入酱汁后，不要过度烹煮。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的颜色和风味。
- 在酱汁中加入切片的彩椒或秋葵，增加蔬菜的摄入。
- 用虾或其他肉质紧实的海鲜代替鱼。