🧂 食材
- 1 lb 牛腩(切成1英寸块)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 medium 大洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1.5 tablespoons 香菜籽粉
- 2 teaspoons 孜然粉
- 1 teaspoon 白胡椒粉
- 2 cups 水或牛肉高汤
- 2 large 大番茄(打成泥或1.5杯番茄酱)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 1 medium 青辣椒(去籽切末)
- 1 tablespoon 新鲜生姜(捣碎或切末（1英寸段）)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 2 cups 秋葵(新鲜的，切成1英寸段（或一包10盎司冷冻秋葵，解冻）)
👨🍳 步骤
- 1
在大的汤锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。
- 2
将牛肉块加入锅中，两面煎至金黄，约5-7分钟。加入切末的大蒜、香菜籽粉、孜然粉和白胡椒粉。继续翻炒1分钟，直到散发出香味。
- 3
倒入水或牛肉高汤、打成泥的番茄（或番茄酱）、番茄膏、切末的青辣椒和捣碎的生姜。充分搅拌均匀。
- 4
将混合物烧开，然后转小火，半盖锅盖，慢炖至牛肉变软，约45-60分钟。
- 5
加入准备好的秋葵和盐。继续敞开锅盖，再炖10-15分钟，或直到秋葵变软，炖菜变浓稠。根据需要用盐调整味道。
- 6
热食，可以搭配乌伽黎（Ugali）或米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以用牛肉高汤代替水。
- ✓如果使用新鲜秋葵，请确保清洗干净并切成均匀的块。
- ✓为了减少秋葵的粘滑感，有些人喜欢在加入炖菜前先稍微炒一下，或者确保秋葵彻底煮熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入秋葵的同时，添加其他蔬菜，如胡萝卜或甜椒。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以增加青辣椒的用量，或者加入一小撮卡宴辣椒粉。