🧂 食材
- 500 g 牛肉或羊肉(切成1英寸的块)
- 2 cups 印度香米(淘洗干净并沥干)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 3.5 cups 牛肉高汤或水
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜籽
- 4 pods 小豆蔻荚
- 3 whole 丁香
- 1 inch piece 肉桂棒
- 1/2 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上用一个大锅或荷兰锅加热植物油。加入孜然籽、香菜籽、小豆蔻荚、丁香和肉桂棒。翻炒约1分钟至散发香味。
- 2
加入切碎的洋葱，煮至变软并呈浅金黄色，约5-7分钟。
- 3
拌入蒜末和姜末，再煮1分钟至散发香味。
- 4
将切块的肉加入锅中，将肉的两面都煎至变色。这大约需要8-10分钟。
- 5
拌入切块的番茄和姜黄粉。煮5分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软。
- 6
倒入牛肉高汤或水，煮沸。用盐调味。转小火，盖上盖子，煨30-40分钟，或直到肉变嫩。
- 7
将淘洗干净的印度香米加入锅中。轻轻搅拌使其混合均匀。确保液体高度比米饭高约1英寸。如果需要，可以再加少许水或高汤。
- 8
将混合物重新煮沸，然后转为小火，盖紧锅盖，煨15-20分钟，或直到米饭煮熟且液体被吸收。
- 9
米饭煮熟后，关火，盖着盖子静置5-10分钟。用叉子轻轻将米饭打散。
- 10
上菜前撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓彻底淘洗印度香米是制作松软普拉夫的关键。
- ✓根据个人喜好调整香料用量。如果想要更辣的普拉夫，可以加一小撮辣椒粉。
- ✓在加入米饭之前，确保肉已经变嫩。如果肉还没有完全变嫩，可以在第6步多煨一会儿。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入米饭的同时，加入一把葡萄干或干杏脯，增添一丝甜味。
- 素食版本：省略肉类，使用蔬菜高汤，并加入胡萝卜、豌豆和土豆等蔬菜。
- 有些食谱会加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的颜色和风味。