Katar de Carne(牛肉炖菜)
Timorese Beef Stew
一份丰盛入味的牛肉炖菜，Katar de Carne 是一道常用于聚餐的暖心菜肴。它以鲜嫩的牛肉块在浓郁鲜美的汤汁中慢炖而成，汤汁浸入了当地香料和蔬菜的风味。
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🧂 食材
- 1 kg 牛肉 (牛肩肉)(切成2英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- 400 g 番茄(切丁)
- 1 liter 牛肉高汤
- 500 g 土豆(去皮切块)
- 300 g 胡萝卜(去皮切片)
- 200 g 青豆(去筋切段)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火的锅或铸铁锅中加热植物油。将牛肉块各面煎至金黄。取出牛肉备用。
- 2
将切碎的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，翻炒1分钟至散发香味。
- 4
加入姜黄粉、香菜籽粉、孜然粉和辣椒粉。搅拌均匀，再翻炒一分钟。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。加入切丁的番茄和牛肉高汤。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时30分钟，或直到牛肉变软。
- 6
将切块的土豆和切片的胡萝卜加入锅中。继续盖上锅盖炖煮30分钟，或直到蔬菜变软。
- 7
加入去筋的青豆，再煮10-15分钟，或直到青豆变得鲜嫩。
- 8
用盐和黑胡椒调味。搅拌均匀。
- 9
热食，撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。这道菜通常搭配米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎牛肉前，将其用部分香料腌制至少30分钟。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
- ✓如果炖菜变得太浓稠，可以加入少许牛肉高汤或水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎类蔬菜，如红薯或芋头。
- 炖煮时加入一片月桂叶，以增加香气。
- 为了增加一丝甜味，可以加入一汤匙棕榈糖。