🧂 食材
- 500 g 黄麻叶（Ademe）(新鲜或冷冻，切碎)
- 300 g 什锦肉类（牛肉、羊肉或鸡肉）(切成一口大小的块)
- 100 g 烟熏鱼(清洗干净并分成小块)
- 50 g 干虾
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 medium 番茄(打成泥)
- 3 tbsp 棕榈油
- 1 to taste 苏格兰帽辣椒(切碎（可选）)
- to taste 盐
- 2 cups 水
- 1 美极鸡精块或其他高汤块
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜黄麻叶，请 thoroughly 清洗并切碎。如果使用冷冻的，请完全解冻。
💡 专业技巧: 有些人喜欢用勺子或在食品加工机中搅拌切碎的叶子，以释放其天然的粘滑感。 - 2
在一个大锅中，用中火加热棕榈油。加入切碎的洋葱、剁碎的大蒜和磨碎的姜。炒至出香味、变软，约5分钟。
- 3
将什锦肉类加入锅中，两面煎至变色。然后加入烟熏鱼和干虾。
- 4
拌入打成泥的番茄，再煮5分钟，让各种风味融合。
- 5
将切碎的黄麻叶加入锅中。充分搅拌，使其与其他食材混合。加入水、盐和美极鸡精块。如果使用，加入苏格兰帽辣椒。
💡 专业技巧: 确保叶子充分混合。随着烹饪，汤会自然变稠并变得略带粘滑。 - 6
将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少30-40分钟，或直至肉类变嫩，汤达到所需的浓稠度。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
品尝并根据需要用盐调整调味。热食。
💡 专业技巧: 阿德梅汤传统上搭配fufu、akume、gari或米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓黄麻叶的粘滑感是这道菜的特色，被认为是受欢迎的。
- ✓根据您的辣味偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓为了更浓郁的风味，可以加入其他蛋白质，如螃蟹或不同种类的鱼。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：省略肉类和鱼类，用水代替蔬菜高汤。
- 加入其他蔬菜，如切碎的彩椒或非洲茄子。