🧂 食材
- 500 g 紧实的白鱼柳（如罗非鱼、鲷鱼或鳕鱼）(切成大块)
- 250 g 秋葵(去蒂切片)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1/2 to 1 whole 苏格兰帽辣椒(可选，根据口味调整)
- 4 cups 鱼汤或蔬菜汤
- 2 tbsp 植物油
- 1/2 tsp 百里香(干)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒为鱼块调味。备用。
💡 专业技巧: 让鱼腌制约10分钟。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜和擦碎的姜，再煮一分钟至出香味。
- 4
拌入切丁的番茄和番茄膏。偶尔搅拌，煮约3-4分钟。
- 5
倒入鱼汤或蔬菜汤，加入干百里香和整个苏格兰帽辣椒（如果使用）。煮沸。
💡 专业技巧: 如果喜欢更辣，可以给苏格兰帽辣椒戳几个洞。 - 6
将切片的秋葵加入锅中。盖上锅盖，慢炖15分钟，或直到秋葵变软。
- 7
轻轻地将调味好的鱼块放入慢炖的汤中。不要过度搅拌，以免弄碎鱼肉。
💡 专业技巧: 温和烹饪以保持鱼的完整性。 - 8
再慢炖10-15分钟，或直到鱼肉煮熟，易于用叉子弄碎。品尝并用盐和胡椒调整调味。
- 9
上桌前取出整个苏格兰帽辣椒。用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 搭配富富（fufu）、米饭或煮山药热食。
💡 专业技巧
- ✓使用烹饪后能保持形状的紧实白鱼。
- ✓注意不要过度烹饪鱼肉。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后5分钟加入一把切碎的菠菜或其他绿叶蔬菜。
- 为了获得更浓郁的汤底，可以在新鲜鱼肉的同时加入少量烟熏鱼（如鲭鱼）。