🧂 食材
- 1.5 kg 鸡块（建议带骨带皮的鸡腿肉或鸡腿）
- 1 kg 山药(去皮，切成1.5英寸的块)
- 2 large 洋葱(1个切碎，1个切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 piece 姜(约2英寸，磨碎)
- 4 medium 番茄(切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(可选，用于调味，而非增加辣度)
- 4 cups 鸡汤或水
- 3 tbsp 棕榈油或植物油
- 1 tsp 百里香(干的，或几枝新鲜的)
- 1 tsp 通用调味料
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐、黑胡椒和通用调味料腌制鸡块。备用。
💡 专业技巧: 让鸡肉腌制至少15分钟，以获得更好的风味。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热棕榈油或植物油。将鸡块两面煎至金黄。取出鸡块，备用。
- 3
加入切碎的洋葱，翻炒至变软。加入蒜末和姜末，再炒一分钟至散发香味。
- 4
拌入切块的番茄和番茄膏。煮约5分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软。
- 5
加入鸡汤或水、百里香和整个苏格兰帽辣椒（如果使用）。煮沸。
💡 专业技巧: 苏格兰帽辣椒用于增加香气和风味深度，不一定是为了辣度。如果想要一点点辣味，可以稍微刺破它。 - 6
将煎好的鸡块放回锅中。加入切片的洋葱。盖上锅盖，用小火炖煮45分钟，或直到鸡肉变嫩。
- 7
加入山药块。确保它们被炖菜覆盖。继续盖上锅盖，炖煮20-25分钟，或直到山药变软。
💡 专业技巧: 轻轻搅拌，避免弄碎山药块。 - 8
品尝并根据需要用盐和黑胡椒调整调味。上菜前取出整个苏格兰帽辣椒。
💡 专业技巧: 搭配米饭、Fufu 或蒸粗麦粉热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用带骨带皮的鸡块。
- ✓确保山药煮熟但不要过烂。
- ✓根据您的口味偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与山药一起加入其他蔬菜，如甜椒或胡萝卜。
- 如果想要更辣的炖菜，将苏格兰帽辣椒切碎，与番茄一起加入。