🧂 食材
- 2 lbs 炖牛肉(切块)
- 3 tbsp 红棕榈油(可用普通食用油替代)
- 3 small 黄洋葱或白洋葱(去皮，切薄片)
- 4 large 大蒜瓣(去皮，切碎)
- 1 tbsp 新鲜姜根(切末)
- 4 皮里皮里辣椒(根据口味，切碎)
- 2 牛肉浓汤块
- 3 cups 水
- 14 oz 番茄酱罐头
- 1.5 tbsp Gbotemi 香料
- 1 tsp 盐
- 1 lb 新鲜菠菜(约2大棵，粗切)
- 1 bunch 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个宽大的平底锅中加热红棕榈油。加入一半的牛肉块，两面煎至金黄。取出放在盘子里，然后煎第二批牛肉。再次取出。
- 2
在同一个锅中，将切片的洋葱炒至变软并略带色泽。如果需要，可以再加一汤匙油。
- 3
加入切碎的大蒜、姜末和辣椒末。再炒几分钟。
- 4
加入牛肉浓汤块、水、番茄酱罐头、Gbotemi 香料和盐。搅拌均匀。煮沸，盖上锅盖，炖约3小时，或直到用叉子能轻易将肉叉透。期间时不时检查，如果需要，可以再加点水。如果炖菜太稀，在烹饪的最后半小时取下锅盖。
- 5
在炖菜炖煮期间，准备菠菜。去除菠菜的根部，然后清洗干净。将菠菜放入一个大锅中，利用附着的水分，盖上锅盖，蒸5-10分钟至菠菜变软。沥干水分，放凉，然后粗略切碎。
- 6
当炖菜准备好后，尝一下味道，然后加入切碎的菠菜。加热一分钟左右。
- 7
热食，撒上切碎的香菜装饰。传统上搭配 Djenkoume 或米饭。
💡 专业技巧
- ✓红棕榈油对于地道的风味和颜色至关重要，但可以用普通植物油代替。
- ✓牛肉的炖煮时间可能因块的大小而异。在进行下一步之前，请确保肉已非常软嫩。
- ✓如果炖菜在烹饪后期太稀，可以取下锅盖，让部分水分蒸发。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用羊肉或鱼肉代替牛肉。
- 可以加入其他蔬菜，如甜椒或秋葵。