🧂 食材
- 500 g 玉米(干玉米粒，磨成细粉)
- 1 kg 鸡肉(不同部位（鸡腿、鸡翅、鸡胸）)
- 300 g 花生酱(无糖，纯天然)
- 2 grands 洋葱(切碎)
- 400 g 西红柿(新鲜或罐装，切碎)
- 1 grand 彩椒(绿色或红色，去籽切碎)
- 4 gousses 大蒜(切碎)
- 1-2 selon le goût 辣椒(新鲜或粉末)
- 3 c. à soupe 植物油
- 1 litre 鸡高汤(或水)
- au goût 盐
- au goût 黑胡椒
- 2 月桂叶
- 200 g 秋葵（可选）(切块)
👨🍳 步骤
- 1
准备玉米糊：将玉米粉与冷水混合，制成顺滑的面糊。在一个大锅中将足量的水烧开并加盐。在不断搅拌的情况下，逐渐加入玉米糊，以防结块。小火慢炖约 30-40 分钟，经常搅拌，直到糊状物变稠并煮熟。
💡 专业技巧: 使用坚固的木勺搅拌玉米糊。 - 2
玉米糊炖煮时，在一个大炖锅中用少许油将鸡肉块煎至金黄。取出鸡肉备用。
- 3
在同一个炖锅中，炒香切碎的洋葱，直至半透明。加入大蒜、切碎的彩椒和辣椒，翻炒几分钟至散发香味。
- 4
加入切碎的西红柿、盐、胡椒粉和月桂叶。小火慢炖 10 分钟。
- 5
将花生酱溶解在鸡高汤（或水中），直至顺滑。将此混合物倒入炖锅中，与西红柿和蔬菜混合。加入预留的鸡肉。
- 6
将酱汁煮沸，然后转小火，盖上锅盖慢炖至少 1 小时，或直到鸡肉变软，酱汁浓稠。如果使用秋葵，请在最后 30 分钟加入。
💡 专业技巧: 时不时搅拌，防止酱汁粘锅。 - 7
将热腾腾的玉米糊盛出，浇上足量的鸡肉花生酱。
💡 专业技巧: 可根据个人口味调整酱汁的咸度和辣度。
💡 专业技巧
- ✓花生酱的品质对味道至关重要。
- ✓为了使酱汁更顺滑，可以在加入西红柿之前将其放入搅拌机打碎。
- ✓玉米糊的烹饪时间可能因玉米粉的细腻程度而异。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用熏鱼或牛肉代替鸡肉。
- 加入菠菜或红薯叶等其他蔬菜。
- 素食版本：省略鸡肉，使用蔬菜高汤。