🧂 食材
- 1.5 kg 鸡块（鸡腿和鸡小腿）
- 4 large 大洋葱(切薄片)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp 新鲜姜(磨碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 tbsp 植物油
- 1 cup 鸡高汤或水
- 2 百里香束
- 1 月桂叶
- 1 tsp 盐(或按需添加)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或按需添加)
- 1 苏格兰辣椒(可选，用于增加辣度，整颗或切碎)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给鸡块调味。放在一旁备用。
- 2
在大的锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡块各面煎至金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将切片的洋葱加入同一个锅中。用中火烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱变软呈半透明状，约10-15分钟。不要让它们煎得太焦。
- 4
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中与洋葱一起烹饪。再烹饪1-2分钟，直到散发出香味。
- 5
拌入番茄膏，持续搅拌1分钟。
- 6
将煎好的鸡块放回锅中。加入鸡高汤或水、百里香束、月桂叶以及可选的苏格兰辣椒。
- 7
将液体煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到鸡肉变嫩且熟透。偶尔搅拌。
- 8
取出月桂叶和百里香束。根据口味调整盐和胡椒。如果酱汁太稀，可以开盖再炖几分钟使其变浓稠。
- 9
热食，通常搭配米饭、木薯粉或煮芋头。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，在煎鸡肉前，先用盐、胡椒、大蒜和姜腌制鸡肉至少30分钟。
- ✓不要急于烹饪洋葱；慢炖洋葱可以带出其甜味，并为酱汁打下浓郁的基础。
- ✓如果您喜欢更辣的菜肴，可以将苏格兰辣椒切碎，与大蒜和姜一起加入。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后30分钟加入其他蔬菜，如彩椒或胡萝卜。
- 为了获得更浓郁的酱汁，可以在烹饪结束时拌入少量花生酱。