Togolese Chicken Peanut Stew(多哥花生鸡肉炖菜)
Poulet à l'Arachide
一种浓郁可口的鸡肉炖菜，以花生酱、番茄和芳香香料为基础，通常搭配米饭或木薯粉食用。这道菜突显了花生在多哥美食中的重要性。
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🧂 食材
- 8 bone-in, skin-on 鸡腿肉(总共约2-3磅)
- 3 tablespoons 植物油
- 1 sliced 大黄洋葱
- 8 cloves 大蒜(去皮，粗略切碎)
- 3 inch piece 姜(去皮，切末)
- 2 pounds 红薯(去皮，切块)
- 1 quart 鸡汤
- 1 15-ounce can 番茄碎
- 1 cup 花生酱(顺滑，无糖)
- 1 cup 烤花生(用于装饰)
- 1 tablespoon 芫荽籽粉
- 1 teaspoon 卡宴辣椒粉(或按口味调整)
- 盐(按口味调整)
- 黑胡椒(按口味调整)
- 0.5 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒为鸡肉块慷慨调味。在中高火上，在一个大汤锅或荷兰锅中加热植物油。分批将鸡肉块煎至两面金黄，确保不要让锅里太拥挤。取出煎好的鸡肉，放在一旁。
- 2
在同一个锅中加入切片的洋葱，翻炒3-4分钟，不时搅拌，刮起锅底的焦化物。加入切末的姜和大蒜，再炒1-2分钟，直到散发香味。
- 3
将红薯块加入锅中，充分搅拌，与香料混合。煮约5分钟。
- 4
将煎好的鸡肉放回锅中。倒入鸡汤和番茄碎。加入花生酱、芫荽籽粉和卡宴辣椒粉。充分搅拌，确保花生酱完全混合，没有结块。
- 5
将炖菜煮沸，然后转至中小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟，或直到鸡肉非常嫩，红薯煮熟。偶尔搅拌以防粘锅。
- 6
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。如果炖菜太浓稠，可以再加少量鸡汤或水。如果太稀，可以不盖锅盖，再炖几分钟使其收汁。
- 7
热食，用切碎的香菜和烤花生装饰。这道炖菜搭配白米饭或木薯粉食用非常棒。
💡 专业技巧
- ✓为了让酱汁更顺滑，可以在将花生酱、番茄和鸡汤倒入锅中之前，将它们一起搅拌均匀。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓如果您找不到红薯，可以用普通土豆代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后10分钟加入其他蔬菜，如彩椒或菠菜。
- 素食版本，可以将鸡肉换成硬豆腐、南瓜或增加红薯的用量。