Trinidad Aloo Pie(特立尼达土豆派)
一种受欢迎的街头小吃，土豆派由调味的土豆泥馅料包裹在酥脆的炸面团中制成。通常搭配各种酸辣酱和辣椒酱食用。
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🧂 食材
- 2 lbs 土豆(去皮煮至软烂)
- 2 cups 通用面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp Garam masala
- 1/2 small 苏格兰辣椒(切末，去籽以降低辣度)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 2 stalks 葱(切末)
- 1/2 cup 水(约，用于和面)
- 3 cups 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
将煮好的土豆捣成泥，备用。
- 2
在一个碗中，将土豆泥与姜黄粉、孜然粉、garam masala、切碎的苏格兰辣椒、大蒜末、姜末、葱末和盐混合。充分搅拌制成馅料。
- 3
在另一个大碗中，将通用面粉、泡打粉和盐混合均匀，用于制作面团。
- 4
逐渐向面粉混合物中加水，搅拌至形成柔软、有弹性的面团。揉面约 5 分钟至光滑。
- 5
将面团分成 6 等份。将每一份压扁成一个小圆饼。
- 6
在每个面饼中心放上一大勺土豆馅料。小心地将面团折叠包裹住馅料，完全封住边缘，形成派的形状。确保没有缝隙。
- 7
在一个深锅或油炸锅中，用中高火加热植物油至约 350°F (175°C)。
- 8
小心地将土豆派分批放入热油中，每次不要放太多，以免锅内拥挤。每面炸约 4-5 分钟，或直至金黄色且酥脆。
- 9
用漏勺捞出炸好的土豆派，放在厨房纸巾上沥干油分。
💡 专业技巧
- ✓确保土豆馅料调味充分，这是风味的关键。
- ✓将面团边缘封严，以防止油炸时馅料漏出。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰辣椒的用量。
- ✓趁热搭配您喜欢的酸辣酱（如罗望子酱或芒果酱）和辣椒酱食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在土豆馅料中加入一撮咖喱粉，增加风味层次。
- 有些食谱会在馅料中加入切碎的香菜。