Trinidad Saheena(特立尼达萨希娜 (Trinidad Saheena))
萨希娜是特立尼达岛一种受欢迎的小吃，由鹰嘴豆、香草和香料制成的咸味炸饼，炸至金黄酥脆。通常搭配罗望子酸辣酱食用。
Loading...
🧂 食材
- 2 cups 鹰嘴豆(浸泡过夜并沥干)
- 1/4 cup 水(或用于研磨)
- 1/2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜
- 1 inch piece 姜(去皮)
- 1/4 tsp 苏格兰帽辣椒(或根据口味调整，切碎（可选）)
- 1 tsp 孜然籽
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎)
- for deep frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将浸泡过夜并沥干的鹰嘴豆与切碎的洋葱、大蒜、姜、切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用）和孜然籽一起放入食品料理机或搅拌机中，研磨成粗糙的糊状。如果需要，加入少量水（约1/4杯）以帮助研磨。
- 2
将糊状物转移到搅拌碗中。拌入姜黄粉、泡打粉、盐和切碎的香菜，充分混合。面糊应浓稠但可流动。
- 3
在一个深锅或炒锅中，用中高火加热约2-3英寸的植物油，直至温度达到约175°C（350°F）。
- 4
小心地将面糊一勺一勺地放入热油中。不要使锅太拥挤。每面煎约3-4分钟，或直至金黄酥脆并膨胀。
💡 专业技巧: 可以用两把勺子辅助将炸饼塑形并放入油中。 - 5
用漏勺将萨希娜从油中捞出，放在厨房纸上沥干油分。重复以上步骤，直到所有面糊用完。
💡 专业技巧
- ✓将鹰嘴豆浸泡过夜对于获得正确的质地至关重要。
- ✓根据您对辣味的偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓在油炸之前，确保油温正确，以防止萨希娜变得油腻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入切碎的菠菜或其他绿叶蔬菜。
- 搭配罗望子酸辣酱或辛辣芒果酱食用。