Trinidad Beef Stew with Dumplings(特立尼达牛肉炖菜配饺子)
一道丰盛而美味的牛肉炖菜，慢炖至软嫩，搭配柔软蓬松的饺子。这道菜是许多特立尼达家庭的主食，带来温暖和浓郁的风味。
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🧂 食材
- 1.5 kg 牛腩(切成1.5英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 3 medium 土豆(去皮切块)
- 400 g 西红柿(切丁)
- 1 liter 牛肉高汤
- 2 tbsp 伍斯特酱
- 2 sprigs 百里香
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1.5 cups 中筋面粉(用于饺子)
- 1 tsp 泡打粉(用于饺子)
- 0.5 tsp 盐(用于饺子)
- approx. 0.5 cup 冷水(用于饺子)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒粉将牛肉块充分调味。
- 2
在一个大号荷兰锅或厚底锅中用中高火加热植物油。分批将牛肉煎至金黄，然后取出备用。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再煮1分钟至香气四溢。
- 4
拌入切丁的西红柿、胡萝卜和土豆。翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤和伍斯特酱。加入百里香枝和月桂叶。煮沸。
- 6
盖上锅盖，转小火慢炖至少2小时，或直至牛肉非常软嫩。偶尔搅拌，如果需要可以添加更多高汤或水。
- 7
在炖菜慢炖期间，准备饺子。在一个中等大小的碗中，将面粉、泡打粉和盐混合均匀。逐渐加入冷水，搅拌直至形成柔软、略带粘性的面团。不要过度搅拌。
- 8
在上桌前约20分钟，将炖菜的火力调至微沸。将饺子面团一勺一勺地放入慢炖的炖菜中。盖上盖子，煮15-20分钟，或直至饺子煮熟且蓬松。
- 9
取出百里香枝和月桂叶。尝一下味道，如有需要，用盐和胡椒粉调整。将炖牛肉热腾腾地与饺子一起上桌。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在给牛肉调味后，加入少量焦糖色酱进行煎炒。
- ✓确保在加入饺子之前炖菜正在轻微沸腾，并在饺子烹饪期间保持盖子盖好，以确保它们能properly地蒸熟。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以将2汤匙面粉与少量冷水混合成浆，然后在烹饪的最后30分钟内将其搅拌到炖菜中。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如豌豆、青豆或彩椒。
- 想要更辣的味道，可以在炖菜慢炖时加入一个苏格兰帽辣椒（整个，刺破），在上桌前取出。