Trinidad Stewed Pork with Prunes(Trinidad 炖猪肉配西梅)
鲜嫩的猪肉块在浓郁、鲜美的酱汁中慢炖，酱汁中弥漫着西梅的甜味和芳香香料的味道。这是一道令人感到舒适、风味十足的菜肴，通常搭配米饭食用。
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🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成1.5英寸的方块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(擦碎)
- 3 stalks 葱(切碎)
- 1 tbsp 百里香(新鲜的，切碎)
- 2 small 牙买加胡椒（Pimento peppers）(切碎（可选）)
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp Garam masala
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 伍斯特酱
- 1 tbsp 红糖
- 150 g 干西梅(去核)
- 500 ml 水或牛肉高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将猪肉块用盐和黑胡椒充分调味。
- 2
在中高火下，在一个大的厚底锅或荷兰锅中加热植物油。分批将猪肉煎至两面金黄。取出猪肉备用。
- 3
将火调至中火。将洋葱加入锅中翻炒至变软，约5-7分钟。加入大蒜、姜、葱、百里香和牙买加胡椒（如果使用），再煮2分钟至香气四溢。
- 4
拌入咖喱粉和Garam masala，翻炒1分钟至香气四溢。加入番茄膏，继续翻炒1分钟，不断搅拌。
- 5
将煎好的猪肉放回锅中。加入伍斯特酱、红糖、西梅和水或牛肉高汤。搅拌均匀，刮起锅底的焦化物。
- 6
将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖上盖子，慢炖1小时30分钟，或直至猪肉变得非常软烂。偶尔搅拌一下，如果需要，可添加更多液体以保持猪肉湿润。
- 7
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。酱汁应浓郁且略微浓稠。
- 8
热食，通常搭配米饭、豌豆或配菜沙拉。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎猪肉前，先用大蒜、姜、百里香和少量酱油将猪肉腌制至少30分钟。
- ✓如果酱汁太稀，可以在最后15-20分钟烹饪时取下锅盖，让其收汁。
- ✓根据个人喜好，通过增减红糖的用量来调整甜度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入少许红酒，增加风味深度。
- 在炖菜中加入切块的胡萝卜或土豆，做成更丰盛的一餐。