Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(特立尼达罗提皮配咖喱鹰嘴豆)
这道菜是受欢迎的街头小吃，特色是软糯可口的罗提皮，搭配由鹰嘴豆、土豆和芳香香料制成的风味咖喱。
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🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 盐
- 1/4 cup 酥油或黄油(融化)
- 1 cup 水(温的，或根据需要)
- 2 cans (15 oz each) 罐装鹰嘴豆(沥干并冲洗)
- 2 medium 土豆(去皮切丁)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1 small 苏格兰辣椒(切末，可选)
- 2 tbsp 植物油
- 1/2 cup 水(或根据需要)
- to taste 盐
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
制作罗提面团：在一个大碗中，混合面粉、泡打粉和盐。搓入融化的酥油或黄油，直到混合物呈粗屑状。逐渐加入温水，搅拌直到形成柔软、有弹性的面团。揉捏 5-7 分钟至光滑。盖上盖子，静置至少 20 分钟。
- 2
制作咖喱鹰嘴豆：在锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱炒至变软，约 5 分钟。加入蒜末和姜末，再炒 1 分钟至出香味。
- 3
拌入咖喱粉、Garam masala 和姜黄粉。不断搅拌，煮 1-2 分钟至出香味。如果使用，加入切碎的苏格兰辣椒。
- 4
加入沥干的鹰嘴豆和切丁的土豆。搅拌，使其裹上香料混合物。加入 1/2 杯水和适量盐。煮沸，然后盖上盖子，煮 20-25 分钟，或直到土豆变软，酱汁变浓稠。如果需要，可添加更多水以达到所需的稠度。
- 5
在咖喱炖煮的同时，将罗提面团分成 4 等份。将每份擀成直径约 8-10 英寸的薄圆形罗提皮。
- 6
用中高火加热平底锅或大号干锅。每面煎约 1-2 分钟，直到罗提皮鼓起并出现褐色斑点。煎好后如果喜欢，可以用少量酥油或黄油刷一下。
- 7
将温热的罗提皮立即与咖喱鹰嘴豆一起上桌。撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 罗提皮应该柔软且有弹性，非常适合用来舀咖喱。
💡 专业技巧
- ✓确保罗提面团充分静置，以便更容易擀开。
- ✓煎罗提皮时不要让锅里太拥挤。
- ✓根据个人喜好调整苏格兰辣椒的辣度。
- ✓咖喱可以提前制作并重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在咖喱中加入其他蔬菜，如胡萝卜或青豆。
- 搭配腌芒果或黄瓜酸辣酱一起食用。