🧂 食材
- 4 medium 整条鱼(例如：鲷鱼、海鲈鱼，已清洗去鳞)
- 1 cup 新鲜香菜(切碎)
- 1 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 柠檬汁
- 0.25 cup 橄榄油
- 2 tsp 孜然粉(ground)
- 1 tsp 辣椒粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒粉
- for garnish 柠檬片
👨🍳 步骤
- 1
准备Chermoula香草辣椒酱：在食品加工机或搅拌机中，放入切碎的香菜、欧芹、蒜末、柠檬汁、橄榄油、孜然粉、辣椒粉、姜黄粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒粉。搅打成粗糙的糊状。如果太稠，可能需要加入一到两汤匙水。
💡 专业技巧: 不要过度搅打；略带粗糙的质地是理想的。 - 2
给鱼划口：在整条鱼的两侧各划2-3个对角斜口。这有助于腌料渗透，并确保烹饪均匀。
💡 专业技巧: 小心不要切得太深伤到鱼骨。 - 3
腌制鱼：将Chermoula香草辣椒酱均匀地涂抹在鱼的全身，包括鱼肚内部和划开的口子中。在室温下腌制至少15-20分钟，或放入冰箱冷藏腌制更长时间。
💡 专业技巧: 确保腌料渗入划开的口子中。 - 4
烹饪鱼：您可以选择烧烤或烘烤。 **烧烤：** 将烤架预热至中高火。在烤架上轻轻抹油。将鱼放在烤架上，每面烤约10-12分钟，或直到鱼肉变得不透明，用叉子可以轻松剥落。 **烘烤：** 将烤箱预热至200°C (400°F)。将鱼放在铺有烘焙纸的烤盘上。烘烤20-25分钟，或直到完全煮熟。
💡 专业技巧: 烹饪时间会根据鱼的大小和厚度而有所不同。 - 5
将烤好的鱼趁热食用，用柠檬片装饰。搭配蒸粗麦粉、新鲜沙拉或烤蔬菜都很美味。
💡 专业技巧
- ✓使用最新鲜的鱼以获得最佳风味。
- ✓Chermoula香草辣椒酱可以提前制作，在冰箱中保存最多3天。
- ✓如果没有整条鱼，您可以使用鱼排或鱼块，相应地调整烹饪时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在Chermoula香草辣椒酱中加入一小撮藏红花，以增加风味和色泽。
- 在Chermoula香草辣椒酱中加入一汤匙腌渍柠檬皮（切碎）。
- 用Chermoula香草辣椒酱腌制虾或鱿鱼，制作海鲜变种。