🧂 食材
- 1.5 cups 棕色扁豆(冲洗干净)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 chopped 芹菜梗
- 1 can (14.5 oz) 番茄(切块，带汁)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 tbsp 番茄膏
- 1.5 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉(磨粉)
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 辣椒粉
- 1 leaf 香叶
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 柠檬角(用于上菜)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中用中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒至变软，约8-10分钟。
💡 专业技巧: 不要把蔬菜炒焦，它们应该变得软嫩。 - 2
加入剁碎的大蒜，再煮1分钟，直至散发香味。
💡 专业技巧: 小心不要烧焦大蒜。 - 3
拌入番茄膏、孜然、香菜籽粉、姜黄粉和辣椒粉。不断搅拌，煮1-2分钟，直至香料散发香味。
💡 专业技巧: 烘烤香料可以增强其风味。 - 4
加入冲洗干净的扁豆、切块的番茄（带汁）、蔬菜高汤、香叶、盐和胡椒。煮沸。
💡 专业技巧: 确保扁豆已充分冲洗干净，去除任何杂质。 - 5
将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖45-60分钟，或直至扁豆变软，炖菜浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。
💡 专业技巧: 烹饪时间可能因扁豆的种类而异。 - 6
取出香叶。品尝并根据需要用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 扁豆会吸收盐分，因此在最后调味非常重要。 - 7
将炖菜盛入碗中。撒上新鲜切碎的欧芹，配上柠檬角。
💡 专业技巧: 挤一些新鲜柠檬汁可以提亮炖菜的风味。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更浓稠的炖菜，可以用勺子背将一些煮熟的扁豆压在锅边。
- ✓可以加入西葫芦、彩椒或菠菜等其他蔬菜，增加营养。
- ✓这款炖菜可以提前制作，并且可以很好地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒，增加辛辣味。
- 加入一罐鹰嘴豆，增加口感和蛋白质。
- 搭配蒸粗麦粉或米饭食用，作为更丰盛的一餐。