🧂 食材
- 500 g 干鹰嘴豆(浸泡过夜)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tsp 孜然(粉状)
- 1-2 tbsp harissa(适量)
- 2 tbsp 柠檬汁
- 3 tbsp 橄榄油
- 1.5 liters 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4 large 鸡蛋(用于水波蛋)
- for serving 硬皮面包
- for garnish 新鲜香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
将浸泡过的鹰嘴豆沥干并冲洗干净。放入一个大锅中，加入新鲜的水盖过鹰嘴豆。烧开后转小火，慢炖约45-60分钟，或直至鹰嘴豆变软。沥干水分，保留约1杯鹰嘴豆的煮液。
- 2
在同一个锅中，放入煮好的鹰嘴豆、蒜末、孜然、harissa、柠檬汁、橄榄油和1.5升新鲜水。如果想要汤汁更稀一些，可以加入之前保留的鹰嘴豆煮液。
- 3
将汤煮至微沸，再煮15-20分钟，让各种风味充分融合。根据口味用盐和黑胡椒调味。
- 4
在汤慢炖的同时，将鸡蛋做成你喜欢的熟度（水波蛋）。
- 5
将热腾腾的lablabi盛入碗中。每份上面放一个水波蛋，撒上新鲜香菜碎。立即搭配硬皮面包食用，用面包蘸汤享用。
💡 专业技巧
- ✓如果想节省时间，可以使用罐装鹰嘴豆，但一定要充分冲洗干净。
- ✓根据个人口味调整harissa的用量，以控制辣度。
- ✓上桌前淋上少许优质橄榄油，可以提升风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮葛缕子籽（caraway seeds），增加额外的风味层次。
- 有些做法会加入一汤匙番茄膏，以增加风味的浓郁度。
- 可以用意式薄饼（pita bread）代替硬皮面包食用。