🧂 食材
- 2 medium 土豆(去皮，切成1厘米见方的丁)
- 2 medium 西葫芦(切成1厘米见方的丁)
- 200 g 南瓜或奶油南瓜(去皮，切成1厘米见方的丁)
- 1 medium 青彩椒(去籽，切成1厘米见方的丁)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 300 g 绞牛肉或羊肉
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 4 large 鸡蛋
- as needed for frying 植物油
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大号、深底的煎锅或锅中，倒入约1英寸（2.5厘米）的植物油，用中高火加热。炸土豆丁至金黄色且熟透。用漏勺捞出，放在厨房纸上吸油。依次炸西葫芦、南瓜/奶油南瓜和彩椒，每次炸一种，直到它们熟透并呈浅金黄色。每次炸好后都放在厨房纸上吸油。
💡 专业技巧: 油炸前确保蔬菜干燥，以防溅油。不要一次放入太多蔬菜。 - 2
在同一个锅中（倒掉大部分油，留约2汤匙），加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入蒜末，继续翻炒1分钟至香味散发。
- 3
加入绞肉。用勺子将其弄散，翻炒至变色。倒掉多余的脂肪。
- 4
拌入香菜粉、孜然粉、姜黄粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒。翻炒1-2分钟至香料散发出香味。
💡 专业技巧: 短暂烘烤香料以增强其风味。 - 5
将所有炸好的蔬菜倒回锅中，与肉末混合物混合。轻轻翻拌，使所有食材混合均匀。再煮5分钟，让味道充分融合。
💡 专业技巧: 翻拌时动作要轻柔，以免将炸好的蔬菜弄碎。 - 6
在一个单独的不粘锅中，将鸡蛋煎成太阳蛋（或至您喜欢的熟度）。用少许盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 使用优质不粘锅更容易煎蛋。 - 7
盛盘时，将卡夫特吉 (Kafteji) 混合物舀到盘子里，然后在每份上面放一个煎蛋。撒上切碎的新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 趁热立即食用。
💡 专业技巧
- ✓制作美味卡夫特吉 (Kafteji) 的关键在于将蔬菜炸至熟透但不过烂。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。有些人喜欢辣的，有些人喜欢温和的。
- ✓这道菜最好是新鲜食用，因为炸过的蔬菜放置时间过长会失去酥脆的口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮肉桂粉，带来不同的芳香风味。
- 搭配哈里萨辣酱 (harissa) 一起食用，增加辣度。
- 一些变种还包括加入鹰嘴豆或一小块煮熟的肝脏。