🧂 食材
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 青灯笼椒(切块)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1.5 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 哈里萨(或根据口味添加)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 葛缕子籽
- 4 large 鸡蛋
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
在平底锅或塔吉锅中用中火加热橄榄油。加入切末的洋葱，翻炒至半透明，约5分钟。加入切末的大蒜和切块的青灯笼椒，再炒3-4分钟至变软。
- 2
拌入切丁的番茄和番茄膏。翻炒2-3分钟，偶尔搅拌。
- 3
加入哈里萨、孜然和葛缕子籽。用盐和胡椒调味。充分搅拌，使香料与番茄混合物混合均匀。
- 4
倒入约1杯热水，煮沸后转小火，炖煮约10-15分钟，让酱汁稍微浓稠。
- 5
在酱汁中挖出四个坑。小心地将一个鸡蛋打入每个坑中。盖上锅盖，用小火烹饪，直到蛋清凝固但蛋黄仍呈流质，约5-7分钟。
- 6
撒上切碎的新鲜欧芹，立即与脆皮面包一起享用。
💡 专业技巧
- ✓根据个人口味调整哈里萨的用量来控制辣度。
- ✓为了增加风味，可以在加入鸡蛋之前，在酱汁中加入梅尔盖兹香肠、虾或小肉丸。
- ✓烹饪鸡蛋时请确保火候小，以防鸡蛋过熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入煮熟的梅尔盖兹香肠片。
- 加入煮熟的虾或小肉丸。
- 素食版本：省略肉类，专注于蔬菜和香料。