🧂 食材
- 800 g 鸡腿肉(带骨带皮)
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1 cup 青豌豆(新鲜或冷冻)
- 2 medium 番茄(切块)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 4 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉(研磨)
- 1 tsp 红甜椒粉
- 0.5 tsp 肉桂粉(研磨)
- 0.25 tsp 藏红花丝(用2汤匙温水浸泡)
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 375°F (190°C)。
💡 专业技巧: 确保烤箱完全预热后再放入砂锅。 - 2
在一个大碗中，将鸡腿肉、洋葱片、土豆块、胡萝卜片、番茄块、蒜末、橄榄油、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉、红甜椒粉、肉桂粉、盐和胡椒粉混合均匀。充分搅拌，使鸡肉和蔬菜均匀沾上香料和油。
💡 专业技巧: 用手操作可以确保所有食材都充分裹上香料和油。 - 3
将混合物转移到一个传统的砂锅中或一个深烤箱安全容器里。如果使用砂锅，请确保盖子盖紧。
💡 专业技巧: 如果没有砂锅，荷兰锅或带紧密盖子的砂锅都可以。 - 4
放入预热好的烤箱中烘烤 1 小时。
- 5
加入青豌豆和浸泡好的藏红花丝（连同浸泡的水）到砂锅中。轻轻搅拌均匀。
💡 专业技巧: 在最后加入豌豆和藏红花有助于保持它们的颜色和风味。 - 6
继续烘烤 15 分钟，或直到鸡肉熟透，蔬菜变软。
- 7
从烤箱中取出，静置 5-10 分钟。上桌前撒上新鲜的香菜碎和欧芹碎装饰。
💡 专业技巧: 静置有助于汁液重新分布，使鸡肉更嫩滑。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将鸡肉用香料腌制至少 30 分钟。
- ✓根据个人喜好调整香料用量。
- ✓趁热搭配脆皮面包食用，可以蘸取美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如西葫芦、彩椒或茄子。
- 想要更辣的口味，可以加入少许卡宴辣椒粉或一个切碎的辣椒。
- 用羊肉或牛肉代替鸡肉，可以带来不同的风味。