Kaşarlı Sucuklu Pide(奶酪香肠馅饼 (Kaşarlı Sucuklu Pide))
Kaşarlı Sucuklu Pide 是一种深受喜爱的土耳其扁平面包，常被称为“土耳其披萨”。这种船形美食采用美味的面团，上面铺满辛辣的土耳其香肠（sucuk）和融化的土耳其奶酪（kaşar），体现了土耳其丰富的烹饪传统。它是一道受欢迎的早餐、午餐或晚餐佳肴，象征着好客和团聚。
🧂 食材
- 500 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 300 g 活性干酵母(或1包)
- 200 g 糖(Thinly sliced. If sucuk is unavailable, a spicy dry-cured sausage or pepperoni can be used as a substitute.)
- 1 盐(For egg wash, to be brushed on the crust.)
- 30 g 温水(约 105-115°F / 40-46°C)
- 1 tablespoon 橄榄油(另备少许用于抹油)
👨🍳 步骤
- 1
准备面团：在一个小碗中，混合温水、糖和酵母。静置 5-10 分钟，直到起泡，表明酵母已激活。在一个大搅拌碗中，将面粉和盐搅匀。在中心挖一个洞，倒入激活的酵母混合物和 3 汤匙橄榄油。用木勺或手逐渐混合食材，直到形成粗糙的面团。将面团转移到撒有少许面粉的表面上，揉 8-10 分钟，直到面团变得光滑、柔软且有弹性。面团应略粘但易于处理。将面团放入一个抹了少许油的碗中，用保鲜膜或湿布盖好，放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至其体积变为两倍大。
⏱️ 15 minutes - 2
预热烤箱并准备烤盘：在面团发酵期间，将烤箱预热至 240°C (465°F)。如果使用披萨石，请在预热时将其放入烤箱。否则，请通过轻轻抹油或铺上烘焙纸来准备烤盘。有些食谱建议在烤盘上撒少许粗粒小麦粉以防粘连并增加脆度。
⏱️ 10 minutes - 3
整形馅饼：面团发酵好后，轻轻按压以排出空气。将面团分成 4 等份。在撒有少许面粉的表面上，将每份面团擀成椭圆形，宽约 15-20 厘米（6-8 英寸），长约 30-35 厘米（12-14 英寸），厚度约 0.5 厘米（0.2 英寸）。将整形好的面团转移到准备好的烤盘或披萨铲上。
⏱️ 2 minutes - 4
组装馅饼：将擦好的 kaşar 奶酪均匀地铺在每个椭圆形面团的表面上，边缘留出约 1.5 厘米（0.5 英寸）的边距。将切薄片的 sucuk 铺在奶酪上。小心地将面团的边缘向内折叠，形成船形，并 securely 捏紧两端。可以将一个边缘略微叠在另一个上面以更好地封口。
⏱️ 5 minutes - 5
蛋液刷面和撒料：在一个小碗中，将鸡蛋和 1 汤匙水搅打均匀，制成蛋液。用蛋液慷慨地刷馅饼折叠的边缘。如果喜欢，可以在边缘或整个馅饼上撒上黑种草籽或芝麻，以增加风味和美观。
⏱️ 3 minutes - 6
烘烤馅饼：将准备好的馅饼小心地放入预热好的烤箱中。烘烤 15-20 分钟，或直到饼皮呈金黄色，奶酪融化并冒泡。如果使用披萨石，请将馅饼直接滑到上面。烘烤中途如有需要，请旋转烤盘以确保受热均匀。
⏱️ 1 minute - 7
上桌：馅饼烤好后，从烤箱中取出。为了增加额外的浓郁风味，一些食谱建议在热馅饼上刷少许融化的黄油。稍微放凉后切片，趁热食用。
⏱️ 12-15 minutes - 8
Once removed from the oven, immediately brush the hot crusts with the melted butter. Let cool slightly before slicing and serving.
💡 专业技巧
- ✓为了获得更脆的饼皮，请在非常高的温度下，在预热好的披萨石或钢板上烘烤。
- ✓在将酵母混合到面团中之前，先在温水中加糖激活酵母，以确保酵母的活性。
- ✓如果找不到 kaşar 奶酪，可以使用马苏里拉奶酪和一种较硬的奶酪（如切达奶酪或高达奶酪）的混合物。
- ✓揉面时不要过度揉搓；柔软、略粘的面团会带来更好的口感。
- ✓为了获得更浓郁的面团，有些变体会加入少量牛奶或一小撮蜂蜜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅饼烘烤的最后几分钟，在中间打入一个鸡蛋，制作成“鸡蛋馅饼”。
- 将切碎的番茄和青椒与 sucuk 和奶酪一起加入，以增加风味和湿润度。
- 尝试使用不同的奶酪，如菲达奶酪或马苏里拉奶酪，或它们的组合。
- 为了增加辣味，在 sucuk 顶部加入一小撮红辣椒片。