Turkmen Yakshi Shorpa(土库曼羊肉汤 (Turkmen Yakshi Shorpa))
这是一道丰盛美味的土库曼汤，“Yakshi Shorpa”在土库曼语中的意思是“好汤”，是一道令人慰藉的菜肴，通常用羊肉或牛肉、蔬菜和芳香香草制作。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或牛胸肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，粗略切块)
- 4 medium 土豆(去皮，切成大块)
- 400 g 番茄(切丁，或 1罐 (400克) 切丁番茄)
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 2 liters 水或高汤
- 3 tbsp 植物油或羊油
- 2 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 新鲜莳萝或香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用中高火加热一个厚底大锅或荷兰锅中的油或脂肪。分批将肉的两面煎至焦黄，然后盛出。
💡 专业技巧: 不要把锅塞得太满，以确保肉能均匀煎至焦黄。 - 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈浅金黄色，约5-7分钟。
- 3
拌入蒜末，再炒一分钟至散发香味。
- 4
加入切丁的番茄（或罐头番茄），翻炒约5分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始软化。
- 5
将煎好的肉倒回锅中。加入水或高汤、月桂叶、盐和胡椒粉。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时，或直到肉变软。
- 6
加入切好的胡萝卜和土豆。盖上盖子继续慢炖30-40分钟，或直到蔬菜变软。
- 7
品尝并根据需要用盐和胡椒粉调整调味。上菜前取出月桂叶。
💡 专业技巧: 汤应该浓郁且风味十足。 - 8
将汤盛入碗中，撒上大量新鲜切碎的莳萝或香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 如果可能，搭配新鲜的土库曼面包（Chorek）趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用羊油进行炒制。
- ✓可以加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或芜菁。
- ✓如果您喜欢更浓稠的汤，可以将一些土豆在锅边捣碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与切丁番茄一起加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的番茄风味。
- 加入一把干杏脯，增加一丝甜味。