🧂 食材
- 400 g 新鲜鱼(例如金枪鱼、鲭鱼，已清洗并切片)
- 1 liter 海水(或 1 升水中溶解 1 汤匙海盐)
- 6 large 生虾头(捣碎)
- 2-3 cloves 大蒜(切末（可选）)
- 2-3 鸟眼辣椒(切碎（可选，用于增添辣味）)
- 1 inch piece 姜(磨碎（可选）)
- 1/4 cup 青柠汁或柠檬汁(鲜榨)
- 1/2 cup 椰浆(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
准备发酵液（miti fafaru）：在一个容器中，混合海水和捣碎的虾头。盖上盖子，在室温下发酵 2-3 天。
💡 专业技巧: 确保容器干净。发酵过程会产生特有的浓烈气味。 - 2
用细网筛或奶酪布过滤发酵液，去除固体，只保留液体。
💡 专业技巧: 这种液体是腌制鱼的基础。 - 3
在另一个碗中，混合切末的大蒜、切碎的辣椒、磨碎的姜（如果使用）以及青柠汁/柠檬汁。
- 4
沥干鱼片，用冷水快速冲洗以去除多余的盐分。将鱼放入碗中。
💡 专业技巧: 冲洗有助于调节咸度。 - 5
将过滤后的发酵液加入鱼中。加入芳香混合物。轻轻翻拌均匀。盖上盖子，冷藏至少 6 小时，最好过夜，让鱼发酵并变嫩。
💡 专业技巧: 腌制时间越长，风味和香气会越浓烈。 - 6
将法法鲁冷藏后食用，淋上椰浆。可搭配芋头或其他根茎类蔬菜。
💡 专业技巧
- ✓法法鲁因其浓烈气味而是一种需要适应的口味。如果您是第一次尝试，可以从较短的腌制时间开始。
- ✓新鲜、优质的鱼是获得最佳风味的关键。
- ✓一些变种做法会加入其他海鲜，如贝类。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可用mitihue（发酵椰奶制品）代替新鲜椰浆。
- 根据您的辣度偏好调整辣椒和大蒜的用量。