🧂 食材
- 1 kg 章鱼(已清洗干净并切成一口大小的块)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 large 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜擦碎)
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 1 teaspoon 香菜粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 2 tablespoons 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或铸铁锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 2
将切末的大蒜和擦碎的姜加入锅中。再煮一分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入姜黄粉、香菜粉和孜然粉。持续翻炒1-2分钟，直到香料散发出香味。
- 4
加入切块的章鱼。充分翻拌，使章鱼均匀裹上香料混合物。翻炒约5分钟，偶尔搅拌。
- 5
倒入椰奶，并根据口味加入盐和黑胡椒。搅拌均匀。
- 6
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，或直至章鱼变软。偶尔搅拌。
- 7
章鱼变软且酱汁略微变浓稠后，尝一下味道，如有需要可调整调味。
- 8
上桌前撒上新鲜香菜作为装饰。搭配蒸米饭或面包果热食。
💡 专业技巧
- ✓为了让章鱼更软嫩，可以在切块前用肉锤轻轻拍打，或者在炖煮时加入一茶匙小苏打。
- ✓如果酱汁太稀，可以敞开锅盖再炖煮几分钟使其收汁。
- ✓根据个人口味调整香料的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以和洋葱一起加入一些切丁的番茄或彩椒，增加风味和色彩。
- 如果想吃更辣的菜肴，可以在加大蒜和姜的时候加入一个切碎的辣椒。