🧂 食材
- 500 g 芋叶(新鲜或冷冻，已去除粗梗)
- 400 g 白鱼柳(例如鲷鱼或鳕鱼，切块)
- 400 ml 椰奶(无糖)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 2 tablespoons 柠檬汁
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tablespoons 植物油
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜芋叶，请彻底清洗并放入沸水中焯烫5分钟。沥干水分备用。如果使用冷冻的，请解冻并沥干。
💡 专业技巧: 焯烫有助于去除芋叶可能有的苦味。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 3
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中，再煮一分钟至香味散发。
- 4
将焯烫过或解冻过的芋叶加入锅中，翻炒均匀，与香料混合。
💡 专业技巧: 确保芋叶分布均匀。 - 5
倒入椰奶和水（如果使用），确保芋叶大部分浸没在液体中。加盐和胡椒调味。
- 6
将混合物煮至微沸，然后将火调至小火，盖上盖子，炖煮20-25分钟，或直到芋叶变软。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
小心地将鱼块放入锅中。轻轻搅拌，使其与芋叶混合物融合。盖上盖子，继续小火慢炖10-15分钟，或直到鱼肉煮熟且易于剥落。
💡 专业技巧: 加入鱼后避免过度搅拌，以防鱼肉过于散碎。 - 8
上菜前拌入柠檬汁。
💡 专业技巧: 最后加入柠檬汁可以提亮风味。 - 9
热食，传统上搭配蒸米饭或面包果。
💡 专业技巧
- ✓确保芋叶已妥善处理，以免引起瘙痒。
- ✓根据个人口味调整调味料。
- ✓用纯椰奶代替加水，可以使这道菜更浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加洋葱时加入切丁的番茄，增加风味和色彩。
- 加入小块的咸牛肉或其他腌制肉类，制作更丰盛的菜肴。
- 可以加入少许辣椒片，增加一丝辣味。