🧂 食材
- 1 kg 章鱼(已清理干净并切成一口大小的块)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 辣椒碎(或根据口味调整)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- a handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切末的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再翻炒1分钟至香味散发。
- 3
拌入姜黄粉、芫荽粉、孜然粉和辣椒碎。持续搅拌30秒，直至香料散发出香味。
- 4
加入切丁的番茄，偶尔搅拌，煮5分钟，直到番茄开始变软。
- 5
加入清理干净的章鱼块。搅拌使章鱼块裹上香料混合物。煮约5分钟，让章鱼释放一些汁水。
- 6
倒入椰奶，将混合物煮沸。转至小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直至章鱼变嫩。偶尔搅拌。
- 7
用盐调味。如果咖喱太稀，可以在最后10分钟不盖锅盖煮以收汁增稠。
- 8
上桌前用新鲜切碎的香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓烹饪前请确保章鱼已彻底清洗干净。
- ✓章鱼的烹饪时间可能有所不同。应煮至嫩滑，而非嚼劲十足。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒碎的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 最后加入少许青柠汁以增添清新风味。
- 可以加入其他蔬菜，如彩椒或青豆。
- 搭配米饭或芋头食用。