🧂 食材
- 12-15 large 芋头叶(新鲜的，已去除粗梗)
- 400 ml 椰浆(全脂)
- 300 g 鱼柳(例如金枪鱼或鲷鱼，切碎)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(擦碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 100 ml 水
👨🍳 步骤
- 1
将芋头叶放入沸水中焯烫2-3分钟至变软。立即捞出放入冷水中，然后用厨房纸巾吸干水分。
- 2
在一个碗中，混合切碎的鱼肉、洋葱、大蒜、姜末、盐和黑胡椒。搅拌均匀。
- 3
将一片芋头叶平铺，粗糙面朝上。在叶子中间放上适量的鱼肉混合馅料。
- 4
将芋头叶的两侧折向中间，然后像卷春卷一样紧紧卷起。重复此步骤，直到用完所有芋头叶和馅料。
- 5
将卷好的芋头叶卷，接口朝下，整齐地摆放在蒸笼或适合蒸煮的锅中。
- 6
在另一个碗中，将椰浆和水搅打均匀。将混合好的椰浆水淋在芋头叶卷上。
- 7
将芋头叶卷蒸30-40分钟，或直至芋头叶变软，馅料完全煮熟。期间偶尔淋上椰浆酱汁。
- 8
趁热食用，并在每个卷上淋上一些椰浆酱汁。
💡 专业技巧
- ✓确保芋头叶彻底焯烫，以去除可能引起刺激的草酸。
- ✓如果没有鱼肉，可以用切碎的鸡肉或猪肉代替。
- ✓想要更浓郁的风味，可以只使用椰浆，省略水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的辣椒，增加辣味。
- 在馅料中加入小块煮熟的烤面包树果肉。