🧂 食材
- 400 g 咸鳕鱼(去骨去皮，已浸泡煮熟)
- 1 can (approx. 540g) 阿奇(沥干水分)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 0.5 medium 甜椒(红椒，去籽切块)
- 0.5 small 苏格兰辣椒(去蒂去籽切末（根据口味调整）)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 番茄(切丁)
- 2 stalks 葱(切薄片（葱白和葱绿分开）)
- 1 teaspoon 百里香(新鲜叶子)
- 2 tablespoons 食用油
- 0.5 teaspoon 盐(或根据口味添加)
- 0.25 teaspoon 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
准备咸鳕鱼：将咸鳕鱼放入冷水中浸泡至少1小时，期间多次换水。或者，在冰箱里浸泡过夜。沥干水分，加入新鲜水，煮沸后小火慢炖20分钟。沥干，重复一次煮沸过程，确保盐分不会过重。沥干后将鳕鱼撕成一口大小的块。
💡 专业技巧: 目的是去除多余的盐分，同时保留一部分鲜味。 - 2
在一个大平底锅中用中火加热食用油。加入切碎的洋葱、甜椒、切末的苏格兰辣椒以及葱白部分。翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
加入切末的大蒜、新鲜百里香叶和撕好的咸鳕鱼块。偶尔翻炒，煮约5分钟，直到鱼块变热。
⏱️ 5 minutes - 4
加入番茄丁，再煮3-5分钟，直到番茄变软。
⏱️ 5 minutes - 5
小心地将沥干的阿奇加入平底锅中。轻轻搅拌均匀，注意不要将阿奇弄得太碎，否则会变得糊烂。煮3-5分钟，直到阿奇变热。
⏱️ 5 minutes💡 专业技巧: 阿奇很脆弱，要轻柔处理。 - 6
根据口味加入盐和黑胡椒调味。加入葱绿部分，拌匀。
💡 专业技巧: 在加盐之前尝一下味道，因为咸鳕鱼本身已经有咸味。 - 7
立即上桌。阿奇和咸鳕鱼传统上搭配水煮青香蕉、炸芭蕉或豌豆饭。
💡 专业技巧: 这道菜最好趁新鲜食用。
💡 专业技巧
- ✓确保阿奇经过正确处理；未成熟或处理不当的阿奇可能含有毒素。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰辣椒的用量。
- ✓如果您找不到咸鳕鱼，可以使用普通鳕鱼或其他白鱼，但需要向菜肴中添加更多盐。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入炒菠菜或callaloo（一种加勒比绿叶蔬菜）增加绿色蔬菜的摄入。
- 有些食谱会加入一撮多香果（pimento）来增加风味。