🧂 食材
- 200 g Dried Omena (small fish)(rinsed thoroughly)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 medium 西红柿(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 食用油
- 1.5 cups 水或鱼高汤
- 200 g 绿叶蔬菜(例如菠菜、羽衣甘蓝或卷心菜，切碎)
- to taste 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 small 辣椒(切末（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
将干小鱼（omena）在冷水下彻底冲洗干净，去除沙粒或盐分。放在一旁备用。
- 2
在一个锅或平底锅中，用中火加热食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒约一分钟至香气散发。拌入切碎的西红柿和可选的辣椒，煮至西红柿变软并分解，约7-10分钟。
- 4
将冲洗干净的干小鱼（omena）加入锅中，与水或鱼高汤、盐和黑胡椒一起，煮沸。
- 5
盖上锅盖，小火慢炖20分钟，让干小鱼（omena）变软并释放风味到汤汁中。
- 6
拌入切碎的绿叶蔬菜。再煮5-10分钟，或直到蔬菜变软、颜色鲜亮。
- 7
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。干小鱼（omena）本身可能含有盐分，所以在添加过多盐之前请先尝味。
- 8
热食，通常搭配玉米糊（ugali）或米饭。
💡 专业技巧
- ✓确保将干小鱼（omena）冲洗干净，因为它们可能相当咸。
- ✓不要过度烹饪蔬菜，它们应该保持鲜艳的颜色。
- ✓如果喜欢更浓稠的炖菜，可以刮压锅边的一些干小鱼（omena）使其融入汤汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 最后加入少许柠檬汁，增添风味。
- 加入其他蔬菜，如彩椒或秋葵。
- 为了获得更顺滑的口感，在烹饪接近尾声时加入一汤匙花生酱。