🧂 食材
- 500 g 干豆(例如：Roscoco 豆、红腰豆或黑眼豆)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 medium 青椒(切碎)
- 1 tbsp 咖喱粉
- 1 tbsp 盐(或根据口味调整)
- 2 tbsp 食用油
- 6 cups 水(或根据需要)
- 2 optional Royco 块(用于增添风味)
👨🍳 步骤
- 1
将干豆彻底冲洗干净，浸泡过夜或至少 4-6 小时。沥干水分并再次冲洗。
- 2
将浸泡过的豆子放入一个大锅中，加入足够的新鲜水，水量高出豆子约 2 英寸。煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮约 1 至 1.5 小时，或直至豆子变软。沥干水分备用，保留约 1 杯煮豆水。
- 3
在豆子炖煮的同时，在一个单独的大锅或荷兰锅中用中火加热食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再翻炒一分钟，直至散发香味。
- 5
拌入切碎的番茄和青椒。翻炒约 5-7 分钟，直至番茄变软。
- 6
加入咖喱粉并充分搅拌，翻炒约 1 分钟，直至散发香味。
- 7
将预先煮好的豆子加入番茄和洋葱混合物锅中。拌入盐和可选的 Royco 块。加入保留的煮豆水和足够的水，使其达到炖菜的稠度。
- 8
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，再炖煮 30-45 分钟，让风味融合，炖菜变浓稠。偶尔搅拌。
- 9
品尝并根据需要用盐调整调味。热食。
💡 专业技巧
- ✓提前一晚浸泡豆子可以显著缩短烹饪时间并改善消化。
- ✓不要扔掉煮豆水；它可以增加风味并帮助炖菜变浓稠。
- ✓查洛科传统上搭配波肖（ugali）、米饭或恰巴提（chapati）食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪后期加入其他蔬菜，如胡萝卜或菠菜。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在加入番茄时加入少量番茄膏。