🧂 食材
- 1 kg 羊肉(带骨，切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 medium 青甜椒(切碎)
- 500 g 羽衣甘蓝（或其他当地绿叶蔬菜，如sukuma wiki）(切碎)
- 3 tbsp 植物油
- 4 cups 水或高汤
- to taste 盐
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中高火加热植物油。将羊肉两面煎至金黄色。取出羊肉备用。
⏱️ 10-15 minutes - 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状。
⏱️ 5-7 minutes - 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至出香味。
⏱️ 1 minute - 4
加入切碎的番茄和青甜椒。煮至番茄软烂并形成酱汁。
⏱️ 10-12 minutes - 5
将煎好的羊肉放回锅中。加入水或高汤、盐、黑胡椒、孜然粉、香菜粉和姜黄粉。煮沸。
💡 专业技巧: 确保羊肉大部分浸没在液体中。 - 6
转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到羊肉变软。
⏱️ 1 hour💡 专业技巧: 定期检查液体量，如果需要，添加更多的水/高汤。 - 7
加入切碎的羽衣甘蓝（或其他绿叶蔬菜）。再煮10-15分钟，直到蔬菜变软。
⏱️ 10-15 minutes - 8
尝味，根据需要用盐和胡椒调味。热食。
💡 专业技巧: 上菜前让炖菜静置几分钟，让风味融合。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将羊肉与部分香料一起腌制过夜。
- ✓如果没有羊肉，可以使用羊肉或牛肉代替。
- ✓如果喜欢更辣的炖菜，可以调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入蔬菜的同时，加入一个切块的土豆或红薯，以获得更扎实的炖菜。
- 可以加入少许辣椒片以增加辣度。
- 搭配蒸米饭、乌伽黎（Ugali）或马托基（Matooke）食用。